Гост органолептика мяса
Приложения к Сборнику содержат таблицы расчета расходов сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий, нормы. Приложения к Сборнику содержат таблицы расчета расходов сырья, выхода полуфабрикатов.
Links to Important Stuff
Links
- Нормативная документация предприятий общественного.