Гост органолептика мяса

Приложения к Сборнику содержат таблицы расчета расходов сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий, нормы. Приложения к Сборнику содержат таблицы расчета расходов сырья, выхода полуфабрикатов.